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重庆人花式吃猪地图 - 地道风物:KOK官网

发表于: 2021-05-09 01:34
本文摘要:▲煮熟的猪肉片,使用的成分是猪里脊肉。摄影/叫我厨师吧让我们从一张没有猪肉的美味佳肴开始。 对于猪来说,重庆人有特殊的毅力:他们用猪来命名日常穿梭车,野猪箱,母猪小巷,猪圈门,猪脑壳袋……随处可见。他们还用猪来命名景点和村庄,峡谷,石头猪的食槽,母猪……无济于事。 ▲重庆“猪”地名的分布。绘画/姜学@八二四学院,修图/ quanquan据统计,重庆有284家“猪”场所,重庆有150多家“猪”餐厅。

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▲煮熟的猪肉片,使用的成分是猪里脊肉。摄影/叫我厨师吧让我们从一张没有猪肉的美味佳肴开始。

对于猪来说,重庆人有特殊的毅力:他们用猪来命名日常穿梭车,野猪箱,母猪小巷,猪圈门,猪脑壳袋……随处可见。他们还用猪来命名景点和村庄,峡谷,石头猪的食槽,母猪……无济于事。

▲重庆“猪”地名的分布。绘画/姜学@八二四学院,修图/ quanquan据统计,重庆有284家“猪”场所,重庆有150多家“猪”餐厅。

最让人惊讶的是,2019年,重庆人一口吃掉了1000万头猪,人均猪肉消费量达到33.6公斤,位居全国第一。可以说,“ 8D”重庆的色彩与猪宝宝的贡献密不可分。▲下次吃重庆火锅时,要注意有多少猪肉。

Picture / Visual China重庆人与猪之间有“不溶性纽带”? 重庆人与猪之间的不解之缘最迟在汉代是“牢不可破”的,在明清时期甚至更为严重。在重庆的许多县,猪已经成为当地的特产。

如今,在重庆市受保护的19种本地畜禽遗传资源品种中,本地猪只占5种。正是这种“特殊的命运”使重庆人民方便了吃猪。当早晨发光的第一射线来到重庆时,重庆的炎热日开始与一碗小面条与猪油混合。

在轮回的季节里,除了最扁平的面条外,著名的川渝菜肴,如鱼腥猪肉丝,煮熟的猪肉片,两次煮熟的猪肉,糖醋里脊肉等,都与猪肉分不开。▲猪肉丝中没有鱼,只有猪。摄影/视觉中国。

重庆人民最期待的是农历十二月的新年猪节。在农历十二月份,巴南,荣昌等地可能是重庆最热闹,最有趣的地方。除了传统上为屠夫的祖先做出的牺牲,杀猪和品尝汤外,这两个地方的“新年猪节”还包括踩高跷和舞狮等活动。

荣昌县以荣昌猪而闻名,将“嘉年华”推出到新年养猪节,并将“猪的嘉年华”添加到公园,为新年的新年养殖节目迈出了新年。▲重庆三峡博物馆的陶猪。摄影/胡兰新,TU / Huitu.com。

兴奋被展示给外人。重庆人民只想念新年的养猪节的“猪汤”。猪汤是重庆市农历十二月的传统民俗。新鲜杀死的猪肉和猪饲料煮沸到一个被称为猪汤的锅中。

虽然这顿饭叫猪汤,但猪汤只是主角。蒸猪肉,两次煮熟的猪肉,煎猪肝,酸菜猪肉面等菜肴都是配菜,也是继承这一习俗的重要原因。

▲上图:猪毛汤; 底部图片:两次煮熟的猪肉。地图/视觉中国重庆人的“大法大法”在哪里? 在重庆人眼中,一头猪没吃过,什么都吃不了。在吃猪的问题中,重庆人士精通各种武术,如油炸,油炸,烹饪,煎炸,沸腾,他们已经练习了独特的“吃猪大法”。

重庆火锅里的猪们想欣赏一下重庆人的“吃猪大法”有多强大,所以直接去火锅店就可以了。如果您正在吃清汤火锅,则在供应火锅汤的那一刻,您便会与猪有联系-油炸清汤火锅的最佳选择是猪油。在加热过程中,猪油会产生脂肪,从而增加汤的香气。通过各种调味料,它可以减弱动物器官和水产品的特殊气味。

▲猪脑花,爱情真的需要勇气。摄影/十二摄影,Tu / Huitu.com除了猪的黄色喉咙,猪的皮肤,猪的血,猪的脑花之外,你又该如何复制? 光滑的粉末块被绿色的生菜叶子衬里。没有一点勇气,真的很难吃。

走进火锅汤后,它变得像豆腐,嫩滑可口,s了一口就融化了。在猪的头上,除了脑中的花朵,猪的天堂在重庆人中也很受欢迎。猪天堂也被称为猪牙干,猪巧舌,猪排等。它是猪口上颚的一部分,连接牙龈。

猪身上只有一块,所以价格更贵。四川人用它做饭,或者用开水烫一下,用凉拌料吃,而重庆人则直接用它做火锅。上下移动后,牙齿有点粘,感觉很脆。

如果您不去重庆,就无法享受。真好吃 ▲猪天。

图片/ Porcossoboy,照片/Photograph.com。当全国人民在火锅中愉快地烹制羊肉和牛肉时,已经完成腹部烹饪的重庆人又有了猪李肉。

猪李肉,即猪肩。据说每头猪的李子肉只有五六磅。

切成薄膜后,细的脂肪丝就在瘦肉中,吃起来很美味,而且不油腻。在重庆,猪肉梅花肉被称为老肉片。用火锅煮后不老。

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煮熟后,将其浸入干碟中。每个人都必须着急吃它。▲梅花肉。图片/Porcossoboy,Picture/Meitu.com。

猪肉里的普通日子。除了火锅店,烧烤摊也是重庆人经常光顾的地方之一。辛苦了一天之后,我在被烟火包围的烧烤摊上索要烤猪肉的鼻孔。

我咬了一口,得到了柔和的春天。啤酒烧烤减轻了一天的疲劳。

在夜市摊位,除了烤猪肚和猪肠,重庆人还喜欢吃一些卤味。在炖猪方面,重庆人中最受欢迎的是猪尾巴和穗轴。▲上图:猪尾酱。

摄影/冯旭连应; 下图:漆的尾巴。Photo / HT190809134824940,Picture / Photography.com猪尾腌制后,肉类嫩嫩。有些人喜欢抓住整体,而其他人则喜欢将它切成部分,并像鸭脖子一样放在嘴里。当然如此。

它很美味,但有些人不值得重庆的泥潭,所以棍子被带到骨盆中,他们在瞬间感到骄傲。玉米棒骨头实际上是猪脚骨头。

用肉洗净猪腿骨后,将血液浸入水中,放入锅中,加入配料,胡椒粉,干辣椒,肉桂粉,酱油和其他调味料。煮一小时后,加入冰糖,煮20分钟。服务。

移开锅后,肉具有肉的强度,而骨髓具有骨髓的压痛。如果您吃了两个蒸的话,所有的疲劳感都消失了。

▲猪腿骨。Photo / liulina0529,picture / huitu.com猪肠,猪肠最能抚慰凡人的心,这种“无影响”的食物在重庆也很受欢迎。在重庆,除了肥肠面,在大街小巷中到处都可以看到“ X肥肠”的飞餐馆。

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在这些餐馆中,脂肪肠是主角。▲重庆肥肠面。摄影/愚蠢的牛奶,Picture / Fatto.com。它在“ X肥肠”所在的餐厅中。

脂肪小肠已得到最大程度的发展,包括烘烤,煮沸,干馅和使脂肪小肠滑倒...各种烹饪方法在加持下的肥肠也起着不同的作用。与豆腐搭配,就是肥肠豆腐; 与米粉一起,就是肥肠米粉; 也可以单独做成肥肠锅...▲肥肠豆腐。照片/WC8950,Tu/Fit.com。“在家有地雷”是现代年轻人的笑话,而“在家有香肠”是重庆人的笑话。

重庆的人喜欢吃香肠。在农村和每个家庭,屋檐下有中国香肠。城市的人挂在窗户上。

从远处,他们像新的一年一样节日,看看他们。因为他们珍视香肠,所以重庆人在制作香肠时特别注意“正宗产品”。用拇指将土猪的前腿肉切成条状; 将胡椒粉和柑橘壳磨成面条,然后与其他常用的调味料混合,倒入带有肉的肠衣中,然后使用柏叶,瓜子壳和花生仁将稻壳和其他木质材料熏制以杀死香肠。其他地方。

▲重庆渝北区熏制腊肉香肠。Photo / Visual China都说重庆的魅力在于其“ 8D”,但在美食家眼中,在寒冷的冬季,重庆最大的魅力在于无尽的“猪肉佳肴”。

在这些美味佳肴中,重庆的江湖风情,甚至重庆的烟与火都充满了气氛。您在重庆吃了哪些与猪相关的美味佳肴? 欢迎留言分享-END-正文丨郑立峰图片| 彩色熊猫,Picture / Fithu.com本文是网易新闻网易新人文浪潮项目[真实的风武]的约定帐户,未经许可,不得随意转载原始内容-单击图片下方,跟随风武军去购物并在中国吃饭。


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